Trik Bakery – Kue balok adalah salah satu varian menu jajanan khas Bandung yang kini makin populer di berbagai daerah di Indonesia. Teksturnya padat di luar namun lembut di dalam, apalagi jika bagian tengahnya masih lumer saat digigit. Perpaduan rasa manis dan cokelat yang meleleh bikin siapa pun sulit berhenti di satu potong saja. Kalau ingin bikin versi rumahan yang super lembut dan lumer seperti jualan kekinian, ternyata caranya tidak sulit. Kuncinya ada pada komposisi adonan dan teknik memanggangnya.
Siapkan Bahan-bahan Dasarnya
Untuk menghasilkan kue balok yang lembut dan tidak bantat, siapkan bahan berikut:
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 100 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 100 ml susu cair
- 50 gram margarin, lelehkan
- ½ sendok teh baking powder
- ½ sendok teh vanila bubuk
- Sejumput garam
- Cokelat batang atau dark chocolate secukupnya untuk isian
- Pastikan semua bahan dalam suhu ruang agar adonan tercampur sempurna.
Cara Membuat Adonan Kue Balok yang Lembut
Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan warnanya lebih pucat. Proses ini penting karena udara yang masuk ke dalam adonan membantu tekstur kue jadi lebih empuk. Setelah itu, masukkan tepung terigu yang sudah dicampur baking powder, vanila, dan garam secara bertahap. Aduk perlahan menggunakan spatula agar adonan tidak overmix. Terakhir, tambahkan susu cair dan margarin leleh. Aduk hingga rata dan teksturnya halus. Diamkan adonan sekitar 10 hingga 15 menit agar lebih stabil sebelum dipanggang.
Teknik Panggang Agar Tengahnya Lumer
Panaskan cetakan kue balok terlebih dahulu dan olesi tipis dengan margarin agar tidak lengket. Gunakan api kecil supaya bagian luar matang perlahan tanpa membuat bagian dalam terlalu cepat kering. Tuang adonan hingga setengah cetakan, lalu tambahkan potongan cokelat di tengahnya. Tutup kembali dengan sedikit adonan hingga hampir penuh. Masak selama kurang lebih 5 hingga 7 menit tergantung ketebalan adonan dan panas kompor.
Untuk hasil lumer, jangan terlalu lama memanggang. Cukup sampai bagian luar matang dan bagian tengah masih lembut. Jika ingin tekstur lebih matang namun tetap lembut, tambahkan waktu panggang sekitar 1 hingga 2 menit saja. Gunakan api kecil agar panas merata. Api besar membuat luar cepat gosong sementara dalam masih mentah atau justru terlalu matang. Jangan mengaduk adonan terlalu lama setelah tepung masuk karena bisa membuat tekstur keras. Gunakan cokelat batang berkualitas agar hasil lelehan lebih creamy dan tidak cepat mengeras.
Variasi Topping dan Isian Kue Balok
Selain cokelat lumer, kamu juga bisa menambahkan topping seperti meses, keju parut, atau gula halus di atasnya. Untuk variasi rasa, coba tambahkan bubuk cokelat ke dalam adonan agar rasa lebih pekat. Ada juga yang menambahkan matcha atau red velvet untuk tampilan lebih menarik dan kekinian. Membuat kue balok super lumer dan lembut ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan sederhana dan teknik memanggang yang tepat, kamu bisa menikmati jajanan hangat ala kaki lima langsung dari dapur sendiri. Kunci utamanya ada pada pengaturan api dan waktu panggang. Selama tidak terlalu lama dimasak, bagian tengah akan tetap lembut dan meleleh sempurna saat digigit. Cocok jadi camilan sore atau teman minum teh di rumah.